Ethiopia Guji

Ethiopia Guji Hambela – Dimtu Fora (Washed)

Etiyopya kahvelerinin büyüleyici dünyasına açılan bu lot, Guji bölgesinin en yüksek rakımlı arazilerinden biri olan Hambela - Dimtu Fora’da yetiştirildi. Bölgenin eşsiz mikrokliması, zengin volkanik toprak yapısı ve geleneksel işleme yöntemleri bu kahveyi çiçeksi aromalarıyla öne çıkarırken, rafine tatlılığı ve dengeli yapısıyla unutulmaz bir deneyime dönüştürüyor.

Teknik Künye

• Ülke: Etiyopya
• Bölge: Guji
• Alt Bölge: Hambela – Dimtu Fora
• Üretici: Roba Dhuga
• Çeşit: Heirloom – 74110 & 74112
• Rakım: 2200 m
• İşleme Yöntemi: Washed (Yıkanmış)
• Hasat Dönemi: 2025
• Skor: 87

Duyusal Profil

Bu lot, zarif çiçeksi notalarıyla dikkat çeker. Lavanta ve yasemin aromaları burun ve damakta belirgin biçimde hissedilirken, vanilya ve narenciye tonları denge ve tatlılık sağlar. Gövde dolgun, asidite ise rafine ve dengelidir. Uzun ve temiz bir bitiş, fincanı her yudumda daha cazip kılar.

• Tadım Notları: Lavanta, yasemin, vanilya, narenciye
• Gövde: Dolgun
• Asidite: Dengeli, zarif
• Tatlılık: Yüksek
• Aftertaste: Temiz ve uzun

DiFluid Omix Plus ile ölçülen değerler

Yeşil çekirdek analizi

• Yoğunluk: 854.1 g/L
• Nem: %10.2
• Su Aktivitesi: 0.397 Aw

  Kavrum derecesi analizi

• Agtron: 80-85 (öğütülmüş)

Çiftçi Hikayesi

Roba Dhuga, Guji bölgesinde sürdürülebilir tarım yöntemleriyle çalışan saygıdeğer bir üretici. Ailesinden devraldığı kahve üretimini, modern işleme teknikleriyle geleneksel bilgisini harmanlayarak bir üst seviyeye taşımış. Dimtu Fora işleme istasyonu, yalnızca yüksek kaliteli mikro lotlara odaklanır ve her sezon sınırlı miktarda üretim yapar. Bu yaklaşım, kahvenin terroir karakterini korur ve her fincanda toprağın hikâyesini yansıtır.

Kavurma Notları

Bu kahve, filtre demlemelerde parlak asiditesini ve çiçeksi karakterini koruyacak şekilde orta-açık profilde kavruldu. Denge ve berraklık ön planda tutuldu. Özellikle V60, Kalita ve Chemex gibi demleme yöntemlerinde etkileyici sonuçlar verirken, espresso’da da floral ve tatlı bir profil sunar.

•Process Of Process’de yeşil ve kavrulmuş tüm kahvelerimizin analizlerini son teknoloji “DiFluid Omix Plus” ile yaparak her kahvenin karakterine göre kavurma profili oluşturuyoruz ve sizlere her zaman aynı lezzet ve kalitede kahveler sunuyoruz.

•Process Of Process’de kahvelerimizi “Aillio Bullet” kavurma makinasıyla (micro lot) küçük partiler halinde kontrollü ve homojen şekilde özel olarak kavuruyoruz.

•Process Of Process’de Eğitimlerini ve Sertifikalarını Uluslararası kuruluş SCA (Specialty Coffee Associstion/Nitelikli Kahve Birliği) dan alan kavurma ustamız sizler için dünyanın çeşitli yörelerinden yeşil kahve çekirdeklerini özenle seçip,ustalıkla kavuruyor.